薰滷鵪鶉蛋的做法,薰滷鵪鶉蛋怎麼做
“我這自己瞎搗鼓的自創私房菜,我也不知道應該叫什麼名字~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 薰 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
薰滷鵪鶉蛋的做法步驟
1、所需材料:鵪鶉蛋、茶葉、白糖、滷水汁。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋,水開煮5-7分鐘。關火後蓋蓋燜五分鐘。
3、去皮。(去皮方法在肉醬鵪鶉蛋菜譜裏)。
4、去一容器,放滷水汁100ml。
5、加水250-300ml(具體根據自己口味)。
6、放入鵪鶉蛋。
7、用保鮮膜封起來,放入冰箱冷藏一夜。
8、取出滷好的鵪鶉蛋,不喜歡煙燻味可以直接吃了。
9、取一個準備淘汰的舊鍋,底下鋪錫紙。裏面放大米和白糖。我家裏有沒人喝的茶葉,我就用茶葉了。
10、把鵪鶉蛋放在蒸簾上,蓋上蓋子。
11、打開煙機最強檔,開大火,裏面冒煙轉最小火,直到裏面煙越來越少,能看見裏面東西了再關火。
12、薰好了,同樣的方法薰什麼都可以。
13、可以插一些五顏六色的蔬菜或者水果點綴,完成。
小竅門
1、注意如果用茶葉薰茶葉不要放多,我今天第一次做,茶葉放的太多了。新手做最好用大米。
2、滷水汁和水的比例要自己調整。用1:3起步,覺得淡就加滷汁。需要注意如果醃製前口味調正好,醃製一夜肯定會鹹。
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