荷花雞腐的做法,荷花雞腐怎麼做
“這道菜運用了徽菜的典型做法——蒸,特點是:清淡鮮嫩,造型美觀。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荷花雞腐的做法步驟
1、準備好原料:雞胸肉、肥膘、蝦仁
2、準備一碗葱姜水,把三種原料剁成茸
3、剁好的雞茸加葱姜水、鹽、黃酒、蛋清、幹澱粉朝一個方向攪拌均勻
4、準備數個瓷勺,每個瓷勺上都抹上一層油,把攪拌好的雞茸放在勺上,沾點水用手抹平,撒上火腿末
5、上籠屜蒸10分鐘
6、另起一鍋,放油,倒入少許水加鹽、味精、葱姜水、黃酒用濕澱粉勾芡
7、隨後用湯汁澆在蒸好擺好盤的雞腐上即可
小竅門
1、取一個蛋清放碗裏攪勻和雞腐一起蒸熟做蓮蓬用;
2、青豆數粒放碗里加水用微波爐打2分鐘蒸熟做蓮子心用。
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