蠔油燜雙菇肉片的做法 私家菜“蠔油燜雙菇肉片” 蠔油燜雙菇肉片怎麼做
“食用菌類味道鮮美,營養豐富,並具有一定的抗癌作用,常吃食用菌類對身體大有裨益。
食用菌可炒菜、可燉湯、可燒、可燜,還可製作燒烤類菜餚。有些食用菌本身香氣很濃,烹調時可不必使用很多調味品,而有些則需要用調料來入味。
今天,做一款自己常吃的私家菜,是使用兩種蘑菇和五花肉片燜制的,因此叫做“蠔油燜雙菇肉片”,具體做法如下;”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油燜雙菇肉片的做法步驟
1、杏鮑菇200克、鮮香菇160克、五花肉150克、紅甜椒80克、綠椒80克、大葱20克、姜10克、黃酒10克、蠔油15克、醬油5克、白胡椒粉少許、雞粉2克、香油1克、烹調油15克、清水適量。
2、先把香菇和杏鮑菇用刀片成坡刀片。
3、再把紅綠彩椒切成大片。
4、姜切末,葱切丁備用。
5、把五花肉切成薄片,炒勺上火燒熱,注入烹調油,油熱下入肉片煸炒。
6、肉片變色後下入葱姜煸炒。
7、葱姜爆出香味兒後,下入杏鮑菇和香菇片煸炒,然後烹入黃酒炒勻。
8、再烹入醬油炒勻,最後再倒入適量的蠔油炒勻。
9、鍋中注入適量的清水,蓋上鍋蓋燜制2-3分鐘。
10、用少許白胡椒粉和雞粉調味炒勻。
11、最後倒入彩椒片,用大火翻炒收汁,湯汁收淨後,滴入幾滴香油炒勻。
12、滴入香油後炒勻,便可出鍋碼盤上桌享用。
小竅門
此菜特點;菜色紅潤、色彩斑斕、蠔汁濃郁、鮮香滑潤、口味鮮美、營養豐富。
温馨提示;
1、選擇其它蘑菇製作也可以,也可用牛肉炒制,為了使牛肉保持滑嫩,可事先滑熟撈出備用,蘑菇燜熟後再把牛肉片放入,假如要和蘑菇燜在一起,會使牛肉片較老,口感不好,用五花肉就不存在這一問題。
2、炒這道菜時,用的是蠔油、醬油和雞粉調味,鹹度基本已夠,因此可不必再放鹽。
3、最後用大火收汁,湯汁收幹後,吃起來才更為可口,如喜歡帶一些湯汁也可以,此菜為蘑菇加蠔油,因此可以不必用水澱粉勾芡。
大炒勺的這款私家菜“蠔油燜雙菇肉片”就做好了,味道很鮮美,供朋友們參考!
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