奶茶乳酪軟歐的做法,奶茶乳酪軟歐怎麼做
“我家兒子是我的烘焙粉絲,但凡是我做的烘焙食物,他總是第一時間品嚐,然後根據自己的喜好説那款可以作為他的保留產品,又或者那款不符合他的胃口讓我做調整。一直以來他爹都喜歡吃軟歐,但是兒子嘴刁又吃不習慣,所以為符合他的口感,我特地進行了調整,加入了奶油奶酪和紅豆沙,沒想到就是多添加了這一步,完全征服了兒子,只喊這個要成為他的重點保留產品,讓我以後要經常做給他吃。而我還特地也帶了一些給單位同事品嚐,也是得到大家的一致好評:鬆軟美味又健康,這麼好的食物你們難道不心動嗎?
現在回頭想想,這款麪包之所以放幾天都那麼柔軟,估計是和我新換了一款麪包粉有關係吧。當時在買麪粉時候看見金龍魚的麪包小麥粉,抱着試試看的心情買了一些,沒想到做麪包出膜很快,而且吸水性又好,自然做好的麪包鬆軟放幾天沒問題的,看樣子為了兒子我還要繼續去囤一些了。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶茶乳酪軟歐的做法步驟
1、成品1
2、成品2
3、所有的材料:燙種:金龍魚麪包用小麥粉35克開水40克鹽1克麪糰材料:金龍魚麪包用小麥粉315克鹽3克糖18克酵母3克錫蘭奶茶230克黃油10克餡料:奶油奶酪220克糖20克紅豆沙適量烘焙時間:180度25分鐘左右中層。
4、燙種提前晚上做好冰箱冷藏,第二天使用、除黃油外,所有材料放入麪包機合面、揉成團後加入黃油繼續揉到完全階段(出手套膜狀態)。
5、然後進行第一次發酵、發酵2倍以上,用手指戳個洞不會馬上回縮。
6、分成4份,鬆弛15分鐘。
7、奶油奶酪加入糖,隔熱水攪拌順滑,然後裝入裱花袋。
8、將鬆弛好的麪糰擀成長方形,然後在2端擠上奶油奶酪,放適量的紅豆沙。
9、將2端往中間折過來。
10、然後再對摺,捏緊。
11、收口朝下進行第二次發酵大約30分鐘,然後灑高粉,隨意劃幾刀。
12、放入預熱好的烤箱烤上色。
13、非常好吃。
小竅門
小叮嚀:
各家麪粉吸水性不同,請酌情先預留10克增減
烤箱也是有脾氣的,所以請根據自己的温度調整時間
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