廣式百果月餅的做法,廣式百果月餅怎麼做
“百果月餅是較為傳統的月餅,它分蘇式百果和廣式百果兩種,原料差不多,製作方法不同。自己做可以依照自家的喜好調整,不喜歡吃到膘肉的月餅,所以被我拋棄了,餡料的甜度稍微做了調整,不是哪種很甜膩的口感,很棒哦”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式百果月餅的做法步驟
1、準備做餅皮的材料
2、轉化糖漿加入油拌勻再加入梘水拌勻
3、倒入麪粉裏拌勻後放入保鮮袋裏靜置2小時
4、準備餡料食材(杏脯和蔓越莓幹切碎)
5、糯米粉用小火炒熟
6、再把白芝麻,黑芝麻和瓜子仁一起炒香
7、再把核桃仁炒香
8、炒香後倒出切碎
9、鍋內倒入油燒至沸騰後熄火大約等2分鐘的時間再開火倒入清水邊攪拌邊加入白糖燒開後熄火
10、加入麥芽糖攪拌均勻
11、再把全部餡料倒入拌勻等冷卻後分成每一個25克量後搓圓
12、餅皮餡料也分成每一個25克量搓圓,按扁後擀成圓皮
13、包入餡料慢慢的往上推後虎口收口
14、搓成這樣的形狀,這樣有便於放入模具裏
15、模具裏撒上高粉防粘,再把餅坯放入月餅模具中壓實
16、稍稍用力按壓脱模放入烤盤,表面噴水
17、烤箱170度預熱後進入先烤5分鐘再取出刷上蛋黃液後再入烤箱烤15分鐘---18分鐘即可
18、放涼後保存靜置2天左右回油後食用最佳
小竅門
1.照片是烤好之後就拍了等2天后回油月餅表面會更有光澤,這點量50克模具可以做18個,食材和餡料是1比1,可以根據你的喜歡調整。
2.餡料的食材可以依照自家的喜好調換。
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
抹茶彩雲蛋糕卷的做法,抹茶彩雲蛋糕卷怎麼做
食材明細主料雞蛋(3個)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)輔料抹茶粉(10G)配料動物奶油(適量)白醋(3至5滴)鹽(1.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)抹茶彩雲蛋糕卷的做法步驟1、原料。2、蛋黃。3、把清水和色拉油混合均勻。4、然後把低粉篩入。5、裏面加入蛋黃簡單的攪拌幾...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...