可可雙色蜂蜜麪包卷的做法,可可雙色蜂蜜麪包卷怎麼做
“可可雙色蜂蜜麪包卷,可可粉的加入讓這款麪包有了豐富的口感,脣齒間留有淡淡的可可味,讓喜歡喝咖啡的朋友無法拒絕,這是顏值與美味並存的一款麪包。喜歡的朋友趕緊動手吧!”
食材明細
可可雙色蜂蜜麪包卷的做法步驟
1、準備所需主料。
2、10克温開水放入可可粉,大致拌開,再加入14克牛奶,用勺子不斷的翻拌按壓,調成均勻有光澤的糊狀,蓋保鮮膜備用。
3、主料中所有材料除黃油外放入麪包機內,啟動和麪程序,一個程序結束後,加入軟化的黃油,再次啟動和麪程序,至麪糰出膜。揉好的麪糰取出來,總重大約470克左右,分成一大一小兩個麪糰,大面團約255克,小麪糰約215克。(因麪糰吸水量不同,麪糰總重會略有區別,只要大小兩個麪糰相差40克左右就可以)。把可可糊加入小一點的麪糰用麪包機慢慢揉到均勻狀態。
4、把兩個麪糰分別放置兩個容器裏,蓋保鮮膜室温發酵。
5、温度不同,發酵時間也會不同,中途多觀察,發酵至2-2.5倍大,發酵好的麪糰,手指蘸水戳一個孔,孔如不回縮説明已經發酵好了。
6、將發酵好的麪糰取出排氣,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
7、用擀麪杖把白色麪糰擀成大一些的長方形。
8、用擀麪杖把可可麪糰擀成小一些的長方形,(如麪糰太濕,可以灑一些乾粉)
9、把兩個長方形重疊放到一起,橫着放,用擀麪杖慢慢擀開,大約擀成35*30cm的大小,儘量厚薄均勻。先把多出的白色長邊捲起來。慢地向上捲起,力度均勻,鬆緊適度,不可太緊,也不能太鬆,隨着面的自然彈性卷,這樣才不至於切面在發酵後鼓出來。全部卷完後,底邊捏緊,收口向下,儘量粗細均勻。
10、切割成大小均勻的6~8等份,每小段至少有4釐米寬。(不要切得太薄,發酵時會立不住倒下,切割成大小均勻的6~8等份,每小段至少有4釐米寬。放在温暖處發酵至一點五倍大,不需要刷雞蛋液!(蜂蜜水出爐後刷)直接放入預熱好的上下火175度15分鐘,看到麪包上色即可。
小竅門
刷蜂蜜水!(蜂蜜水的比例為1:1),不同麪粉不同季節吸水量各有不同,方子裏的液體量是我用合適的標準,僅作參考,請自行掌握。
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