五香牛肉燒餅的做法 私家烘焙坊—美味“五香牛肉燒餅” 五香牛肉燒餅怎麼做
“前兩天製作了一些“醬牛肉、滷羊肉”,並用這美味醬牛肉做了款芝心匹薩,出爐後如風交換殘雲,被妹妹一搶而光。今天牛羊肉繼續,呵呵!
用醬牛肉喝了幾口小酒,挺美,呵呵!朋友喜歡吃醬牛肉,等我做完了他們説有事暫時來不了,暈菜!今天就用這醬牛肉再做道美食“五香牛肉燒餅”,以前做過,特受歡迎,尤其媽媽和妹妹喜歡吃,那味道,美極了,呵呵!具體做法如下;”
食材明細
五香牛肉燒餅的做法步驟
1、麪粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋葱末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。
2、麪粉裏倒入乾酵母和泡打粉拌勻,用30度的温水和麪。
3、麪糰和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鐘。
4、把五香醬牛肉切碎。
5、炒勺上火燒熱注入烹調油,下入洋葱碎煸炒,洋葱煸香後下入牛肉碎煸炒。
6、炒勻後放入薑末,然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7、把牛肉炒至發乾後撒入黑胡椒粉和糖炒勻,再放入少許雞精炒勻。
8、炒勻後倒入冬筍末煸炒。
9、最後撒入鹽和香油炒勻,然後出鍋晾涼備用。
10、把餳好的麪糰取出揉勻,把麪糰搓成合適粗細的條揪成面劑子。
11、碗裏放入白糖用10倍的温水衝開。
12、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13、把面劑子擀成圓皮,然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14、把包好餡料的麪糰沾上白糖水。
15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16、把烤盤放入30度的烤箱裏,餳發20分鐘。
17、把坯料餳發好後取出。
18、爐温調到220度預熱5分鐘,再次把烤盤放入烤箱內的中架,烘烤15分鐘,其間調轉一次烤盤。
19、把燒餅烤至金黃色便可取出。
小竅門
牛肉燒餅特點;顏色金黃、外皮焦香、外焦裏嫩、鮮香可口。
温馨提示;
1、燒餅屬於半發麪,因此不必發酵過久,稍有漲發感覺鬆軟即可;
2、包好後放入爐中,餳20分鐘便可烘烤。烘烤時爐温不宜過低,時間也不宜過久,否則燒餅就會烤乾,吃起來就不鬆軟了。
3、醬牛肉雖屬熟食,但還是炒一下香,如放些荸薺會更好吃,如沒有也可不放,放些冬筍末也可以。
4、也可使用叉燒肉做為餡料,味道也很好。
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