酸奶蜜豆麪包的做法,酸奶蜜豆麪包怎麼做
“不管麪包還是蛋糕,用酸奶做多了一份清爽不膩,非常好吃。”
食材明細
酸奶蜜豆麪包的做法步驟
1、準備好紅豆,紅豆用清水洗乾淨,然後加入適量水浸泡一晚。
2、泡好的紅豆瀝乾水份放鍋中,加入適量水(水末過紅豆3cm左右)
3、煤氣灶開火,大水煮開後,改小火,慢慢煮至水份快乾時,加入30克白糖翻拌均勻,繼續小火煮至湯汁收幹即可。
4、麪包機內放入原味酸奶。
5、除黃油和蜜豆,其它所有材料放入麪包機內。啟動和麪程序。一個程序結束後,加入軟化的黃油,再次啟動和麪程序,至麪糰出膜。
6、收圓,放在温暖處發酵,發酵至2-2.5倍大,温度不同,發酵時間也會不同,中途多觀察,發酵好的麪糰,手指蘸水戳一個孔,孔如不回縮説明已經發酵好了。
7、把平均分成二份,揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、20分鐘後將麪糰擀開。
9、上半部放上適量蜜豆。
10、下半部用刮板均勻分割。
11、從上至下捲起來。
12、放入橢圓形的乳酪模具中。
13、放在温暖濕潤(參考温度38左右濕度約75%)的環境下最終發酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液,放入預熱的烤箱中層,上下管170度烘烤15分鐘左右,看到表面上色即可。
小竅門
紅豆浸泡的過程中,可以換幾次水,去掉豆子的腥味,液體請靈活掌握,混合材料的時候請留調整酸奶!可以留10-15克後期調整,
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