無水編花面包的做法,無水編花面包怎麼做
“麪包是以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽、等為輔料,加水(或雞蛋代替水)製成麪糰,經過分割、成型醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。分類為:軟歐、法國法式、花式、中式、美式等。有甜味、鹹味、原味、牛奶等口味,做法不同、形狀各異、口味也不盡相同。今天此款無水編花面包顏色金黃,圖案美觀、口感柔軟香甜。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
無水編花面包的做法步驟
1、麪粉中加入白糖,酵母。
2、加入4個雞蛋。
3、加入40g食用油(無需加水)。
4、麪包機和麪併發酵麪糰。
5、取出至面案揉成團,準備做個編花面包。
6、分為2個劑子揉圓。
7、將面擀成薄厚適中的麪皮,再切割成所需條狀。
8、編織細條面,上面是麪包坯,一會準備編圖案。
9、編好圖案的麪包坯效果還不錯。
10、又做了個小一點的。
11、做完第二個麪包坯時,第一個已經二次發酵完成(原本準備一起烤2個,目前只能烤先做好的第一個麪包),麪包坯上撒適量的乾麪粉,烤箱先預熱5至10分鐘,上火160度,下火150度烤18至20分鐘(根據麪包大小而定),適時覆蓋油紙防烤焦。
12、出爐的成品顏色及圖案非常漂亮!好誘人食慾啊(用雞蛋代替水,真正的無水面包)!
13、切開面包的誘人香氣,其顏色金黃、圖案漂亮、口感柔軟,讓家人讚不絕口。
小竅門
夏季天熱較熱,二次餳發要適當。
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