燻烤三黃雞的做法,燻烤三黃雞怎麼做
食材明細
燻烤三黃雞的做法步驟
1、鍋置火上倒入適量水,放入葱、姜、八角、香葉、小茴香和花椒煮。
2、待水燒沸放入適量的鹽,關火晾涼後放入三黃雞浸泡,大約醃6-8小時。
3、醃好後,將雞放入沸水鍋中進行燙皮,燙3-5秒即刻取出。
4、將燒烤醬2勺、叉燒醬2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱薑蒜水調成味汁,將雞的內膛和雞身塗抹均勻。
5、醃製3小時以上。
6、醃製好的整雞懸掛晾乾表皮。
7、鍋中鋪好廚房紙,上面放入拌勻的茶葉紅糖,放上鐵架。
8、將雞置於其上蓋好蓋,開大火進行熏製,待把鍋燒至起黃煙3分鐘後關火,此時不要打開蓋燜5分鐘。
9、醃製的味汁放入少許乾燥羅勒碎調勻。
10、熏製好的整雞放在燒烤插架上,220度爐温進行烘烤。烤10分鐘後把雞取出,在雞身上塗抹上燒烤醬,再次放入爐中進行烘烤,烤15分鐘後再次塗抹一次燒烤醬。
11、烤至熟透,表皮呈金紅色即可。
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