宮廷桃酥的做法 【宮廷桃酥】---,香酥到無法形容的滋味 宮廷桃酥怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
宮廷桃酥的做法步驟
1、準備好原料。
2、食用油里加入糖粉。
3、輕輕攪拌均勻。
4、加入蛋液。
5、輕輕攪拌均勻。
6、把所有粉類混合均勻,篩入步驟4中。
7、加入核桃碎。(把核桃仁放入袋子裏壓碎,或者放入幹磨機裏研磨一下即可,注意別打得太細,否則就成核桃粉了)
8、用筷子輕輕翻拌均勻。
9、戴上手套,團成團。(不要揉麪團,只要粘在一起成團即可)
10、分成20克一個的小麪糰,每一個稍微揉一下,成團,按扁,放入鋪有油布的烤盤裏。(我幾乎都不揉,放在左手心裏,用右手捏捏攏就直接按扁)
11、在表面刷上一層全蛋液。
12、在每個中間按入一小塊核桃仁。(也可以撒上芝麻)
13、放入預熱好的烤箱,180度、中層,烤約12分鐘。
小竅門
詩心片語:
關於桃酥,還有一些新手焙友們會疑惑的問題,這裏先磕一下哈。
一:如果沒有低粉,也可以用普通麪粉代替。
二:桃酥,不是一定要加核桃才叫桃酥,中間也不一定像我一樣,用核桃仁,也可以用芝麻,又或者都不加。
三:加在麪粉裏的核桃碎,最好用熟的,如果是生核桃仁,可以先用烤箱180度烤5分鐘左右,烤出香味再切碎。但是中間的核桃仁我喜歡用生的,這樣烤的時候才不會過熟而產生苦味。
四:每一個桃酥的重量最好一致,這樣好一起烤熟,關於具體的烘烤時間,需要根據自己的烤箱酌情調整,特別是後期的時候,要注意觀察,以免烤焦。
五:這款桃酥不是很甜,是我喜歡的量,如果喜甜,可以適當添加一點糖粉的用量。
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