螃蟹麪包的做法 記憶碎片:螃蟹麪包 螃蟹麪包怎麼做
“不要問我從哪裏來
我的故鄉在遠方
流浪遠方流浪.......
也許你會問這與可愛的螃蟹麪包有什麼關係,你看過電影《歡顏》嗎,這屬於我們那個年代的經典電影。我還沒上小學時就已經是個典型的瓊瑤迷。歡顏讓我記住了胡慧中、插曲《橄欖樹》,還有就是螃蟹---那個童謠,螃蟹一呀爪八個,兩頭尖尖這麼大的個......
經典不會因為時間而淡化,只會因為時間而更加經典。”
食材明細
螃蟹麪包的做法步驟
1、所有材料稱量好,除黃油外倒入麪包機內筒。
2、選擇發麪工作檔和麪。
3、20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉麪。
4、第一次發酵到原來的2倍大,用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
5、取出麪糰分成所需要的若干份數,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵。
6、取大面團50g/個、中等麪糰10g/個、小麪糰5g/個,分數1:1:7
7、將大面團整型為倒三角。
8、中等麪糰搓搓成水滴形狀,大頭剪口做蟹敖,再取一個小麪糰同樣做成蟹敖;小麪糰6個搓成梭子形狀,緊貼在蟹殼上做蟹爪。
9、將麪糰整好形狀,做出若干份麪包生坯。
10、麪包生坯放入烤盤,放入烤箱進行最後發酵。
11、發酵完成後取出,在表面刷一層蛋液,附上2顆面球,點綴上紫米做眼睛。
12、烤箱預熱,180度,中層、上下火、15分鐘,烘烤上色即可。
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