梅子麪包的做法,梅子麪包怎麼做
“麪包要變化着做,餡兒也要變化,這樣的麪包才會有食慾。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅子麪包的做法步驟
1、高筋粉放入廚師機內再加入鹽和細砂糖。
2、清水加温至37度,放入發酵粉孵化後倒入廚師機。
3、攪拌一下後加入雞蛋。
4、廚師機揉麪20分鐘。現在高温注意廚師機每隔10分鐘休息幾分鐘。
5、加入黃油。
6、繼續揉麪20分鐘。
7、手套膜出來就可以了。
8、整理滾圓放入桶內發酵60分鐘,蓋上蓋子或者保鮮膜。
9、發酵完成後拿出用手指戳一下不反彈。
10、拿出排氣。
11、分成九個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
12、放入梅子肉,包裹起來,收緊口子。
13、依次放入金盤。
14、送入烤箱兩次發酵,底部放一碗熱水,發酵60分鐘。
15、拿出來,刷雞蛋液,做造型。
16、烤箱預熱至180度烤制20分鐘,上色滿意加蓋錫紙。
17、烤完拿出冷卻。
18、美味可口的梅子麪包就完成了。
19、酸酸甜甜的口感得到家人的喜歡。
小竅門
基礎麪包會做,餡兒動點腦筋自由發揮。
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