巧克力二重奏的做法，巧克力二重奏怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力二重奏的做法步驟

• 1、將蛋糕底的材料全部倒入打蛋盆後用打蛋器攪打均勻倒入烤盤。

• 2、180攝氏度烤10到15分鐘。

• 3、烤好的蛋糕底晾涼用3寸慕斯圈釦出圓形。

• 4、牛奶加熱略微沸騰後離火加入泡好的吉利丁待吉利丁完全融化後把熱牛奶倒入黑巧克力並攪拌至乳化。

• 5、乳化後的巧克力牛奶混合物無顆粒。

• 6、淡奶油加糖打6成發後加入乳化的巧克力。

• 7、翻拌均勻。

• 8、慕斯液裝入裱花袋分別注入模具的一半後放入冷凍。

• 9、牛奶加熱後加入吉利丁。

• 10、倒入白巧克力並攪拌至白巧克力玩耍融化。

• 11、淡奶油打發（打中度發就行這個打的有點硬和巧克力混合後不好拌又用均質機均質了一下。

• 12、白巧克力慕斯液裝入裱花袋取出冷凍的給巧克力並繼續注入至八分滿蓋上扣出的蛋糕底厚冷凍。

• 13、冷凍一夜後脱模用少量的黑巧克力和熱牛奶做成甘納許待降温後淋在脱模的慕斯上裝飾上藍莓或者巧克力豆撒上防潮糖粉。

小竅門

沒有硅膠模具的用8寸6寸蛋糕磨具都行這個配方的量夠做一個八寸或者兩個6寸單獨的黑巧克力慕斯部分也適合做純黑巧克力慕斯配方用量正好一個6寸可以脱模後撒上防潮糖粉和可可粉相當於這個配方同時有黑巧克力慕斯和給白巧克力慕斯兩個配方不想烤蛋糕底的也可以用奧利奧做底關於最後淋上的滴落巧克力要不要都行看個人愛好裝飾而已想怎麼來怎麼來。