芝麻餡香軟小餐包的做法,芝麻餡香軟小餐包怎麼做
“這款麪包做法很簡單,樣子看起來很漂亮,就像一朵盛開的花兒,看了心情特別的好。其中的造型簡單實用,新手也能做好,至於餡料,可以隨意搭配,按照家人喜歡的口味而添加不同的餡,這個配方不用黃油,直接用橄欖油或菜籽油均可,我做了多個不同款式的麪包,包括吐司;覺得這個配方做出來的麪包很柔軟很香,沒吃完的麪包放了2-3天依然很鬆軟,所以多數做麪包都用這個配方了。如果您也愛吃烘烤的麪包,趕緊把配方收好嘍,可以嘗試做不同的造型,特別實用哦!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝麻餡香軟小餐包的做法步驟
1、稱量好所有食材;
2、材料依次序:倒水、雞蛋、山茶油;
3、再倒入高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母、放入後將麪包桶放入麪包機裏,啟動和麪模式30分鐘;
4、趁着揉麪的空檔,把芝麻餡料搓成等量的圓球,每個約15克,放在一旁待用;
5、和麪程序結束後,關掉電源,將麪包留在麪包機內進行自然發酵;
6、發酵約40分鐘左右,麪糰膨脹至2.5倍大;
7、將發酵好的麪糰取出排氣,將麪糰分出10個小麪糰,每個重45克左右;
8、小麪糰揉圓至表面光滑後,蓋上保鮮膜靜置醒發15分鐘;
9、取一個小麪糰,用擀麪杖擀薄,剩下的麪糰要用保鮮膜蓋住,防止麪糰裏的水分過早蒸發掉,影響口感;
10、麪皮中間放入芝麻餡;
11、將麪糰包好收口捏緊,收口朝下;
12、全部麪糰做好後放入9寸的圓模具裏,收口朝下,其餘的麪糰可以放在烤盤上發酵,必須預留多餘的空間,因為發酵過後會膨脹,放入烤箱內進行第二次發酵至1.5倍大;
13、將發酵好的麪包取出,表面刷一層蛋黃液,再撒上一層粗糖;
14、放入烤箱中層,以175度,上下火烘烤15—18分鐘即可。
15、麪包烤好後馬上出爐放在烤架上待涼,冷卻後放入保鮮袋或保鮮盒密封保存。
16、成品圖
小竅門
1.吃不完麪包可以用保鮮袋包好放入冰箱冷凍保存,吃的時候放入烤箱加熱即可。
2.烤箱温度需按照各家烤箱調整。
3.芝麻餡料可以用其他的餡料代替。
4.材料添加的水可以預留10克,如果不夠的才加,這樣可以避免麪糰過濕。
5.用這個配方做吐司也行,有面包機的話,使用一鍵式麪包功能,不用整形,不用餡料,特方便,又好吃。
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