雙色豆沙的做法,雙色豆沙怎麼做
“好久沒有髮菜譜啦,最近最得意的是成功製作了豆沙。做了紅豆沙和綠豆沙,綠豆沙里加了眉豆,應該叫綠豆眉豆沙,適合這個季節吃。紅豆里加了一點陳皮,一點清香。本來用來做青團的餡料,不過發現豆沙的食用方法很多呢,可以直接吃,也可以泡鮮奶,還可以包湯圓。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色豆沙的做法步驟
1、綠豆、眉豆比例1:1,洗好、泡3個小時左右,加入冰糖煮熟。
2、用攪拌機把綠豆、眉豆攪拌至無顆粒的糊狀,倒入鍋中,加入適量食用油。炒綠豆用的是鑄鐵鍋,很粘鍋。
3、不斷翻炒,水蒸氣冒出。
4、水分越來越少,綠豆糊漸漸結合在一起,成塊狀。
5、這樣就炒好了,完成成一塊。
6、再來做紅豆沙。將紅豆洗淨,浸泡3個小時以上,加紅糖、陳皮煮熟。
7、將紅豆放入攪拌機攪拌成糊狀,加入不粘鍋中,加入食用油。炒紅豆沙用的是不粘鍋,立馬看出區別了,輕快,容易操作。
8、這是準備結塊時的狀態。
9、這樣成為一塊就炒好了。
10、裝盒。雙色豆沙完成啦!(^@^)/直接吃,或者包湯圓、泡鮮奶,都很不錯!以後可以用來做冰皮月餅的餡料。
小竅門
分享3點十分重要的經驗:
1、一定要用不粘鍋,這樣炒幹水分的時間不會太長,十分鐘以內就可以了,而且不粘鍋,很好處理。
2、儘快食用,一週以內比較合適。如果太多,建議分盒放冰箱冷凍格,但仍需要儘快食用哦!
3、一定要炒到結塊,不然很難成型。
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