南瓜派的做法 【南瓜派】--萬聖節必備甜品 南瓜派怎麼做
“每年萬聖節,女兒都會跟她的小夥伴約好,打扮怪異,提着南瓜燈,到左鄰右舍去搗亂。每年除了一袋子糖和小食,更多的收穫是由荒誕帶給她們的快樂。我之所以鼓勵她去過這個跟我們八杆子打不着的西方節日,不是為了重洋,只是想給她多一個開放自己的機會。女兒其實很乖,平時住校,因為學校很遠,小區裏就沒有同學,所以週末回來就宅在家,兩天的時間被課外班排的滿滿的,鋼琴、英語、美術、網球,除了上課、作業、上網、看課外書,幾乎從沒在户外瘋玩過。記得她第一次給自己過萬聖節,所有關於這個節日的信息都是在網上看到的,她覺得有趣極了,很是嚮往,終於到了10月31日,小區和街上一點動靜都沒有,我告訴她這是西方的節日,中國不過。她説聖誕怎麼大家都過,我説聖誕已經國際化了。如果你想過我們可以過,我們想過什麼節就過什麼節,只要你想,天天都可以過節。於是我們去買了個印着骷髏的黑帽子,她穿了我的一件外套,我給她刻了個南瓜燈,拉着她的小手在街上轉了一大圈”
食材明細
南瓜派的做法步驟
1、準備材料,南瓜切塊蒸熟,冷卻待用。黃油室温軟化。
2、先製作派皮:低粉、15g糖過篩;加入軟化的黃油。
3、用手搓成粗糙的粉渣狀。
4、在25g冷水中調勻蛋黃和鹽、分次加入到面渣中,邊加液體邊攪拌。
5、揉成團即可,包保鮮膜放入冰箱低温鬆弛4個小時以上。
6、用牛奶浸泡椰絲製成椰漿待用。
7、去皮的南瓜搗成泥,加入45g白砂糖。
8、南瓜泥與椰漿,雞蛋一起攪拌成濃稠的餡料。
9、模具(6寸菊花活模)抹上一層黃油防粘,把派皮面團擀成0.5cm的大片,鋪在模具上,用手輕輕壓麪皮貼緊模具,然後用擀麪杖滾過,去除多餘麪皮。
10、用叉子在底部扎些小眼,防止派皮起泡。稍鬆弛幾分鐘。
11、多餘的派皮再擀成0.3cm的面片,切成條。
12、鬆弛好的派皮中倒入南瓜椰漿餡料。表面用麪條做好裝飾。烤箱200度預熱,中下層上下火10分鐘,刷蛋液,轉170度25-30分鐘即可。
13、南瓜的清香融合椰奶的芬芳,酥脆的派皮配合柔軟的內陷,椰絲的纖維增加口感層次。
小竅門
1、南瓜的含水量跟含糖量由於品種不同,我比較喜歡用海南產的長型南瓜,很甜,不過含水量較高。有一種圓型的金瓜含糖量低,含水量也低,比較面。
2、製作派皮時一定要保持較低的温度,如果是在夏季,建議隔冰水和麪,即使雙手也要儘量保持冰冷,因為麪粉中的麪筋遇到高温就強勁,低温比較鬆弛。在步驟4中一定不要攪拌過多,防止麪粉出筋,一成團即送入冰箱。
-
丹麥圈的做法 烘焙基本功---丹麥圈 丹麥圈怎麼做
“本人自認為中餐還可以出手,每當一聽到零失敗烘焙我就犯怵,此次都死在發麪上,那叫一個慘烈。這是失敗很多次之後的成品。大家輕拍。如果誰有發麪的高招一定要告訴我。”食材明細主料高筋麪粉(170g)低筋麪粉(30g)橄欖油(10ml)黃油(10g)雞蛋(1只40g)鹽(5g)發酵粉(8g)細砂糖(50g)奶...
-
抹茶奶酪派的做法,抹茶奶酪派怎麼做
“在書上看到這款奶酪派喜歡得不得了(當然,書上的要比我做的好看很多很多),雖然工程可能比較浩大,還是決定一試.草月的烘焙技術還是菜鳥級的,粗製濫造請各位高手輕拍哦!”食材明細主料小麥粉(90克)輔料黃油(45克)粉糖(22克)蛋黃(1個(大))蛋清(適量)奶油奶酪(100克)牛奶(33克)洋酒(一小勺...
-
果凍月餅的做法 迎接中秋月餅熱身@@豔麗果凍月餅 果凍月餅怎麼做
“中秋節快到了,商場裏各種各樣的月餅看的眼花繚亂。今天純粹是為了好玩做了果凍月餅。繽紛的色彩,爽爽滑滑,口感也不錯。”食材明細主料燕菜精(2茶匙)輔料清水(450毫升)椰漿(50毫升)牛奶(1湯匙)香蘭葉(適量)食用色素(適量)配料糖(50克)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)果凍月...
-
金槍魚火腿披薩的做法 菜鳥也能做到零失敗——金槍魚火腿pizz 金槍魚火腿披薩怎麼做
“今天這個是週末聖誕節那天做的,因為沒有火雞過聖誕,兒子説啥也不幹,只好做了個相對還比較喜歡吃的金槍魚火腿pizza,不吃火雞一樣過聖誕,還有生日蛋糕啊,外加出去吃頓大餐,好不容易等到他點頭,這才發現家裏只有一瓶李錦記的番茄沙司,別的統統沒有,木辦法,答應了就得做,當...