考驗你耐心的奶香金錢卷怎麼做又香又好吃
某天心血來潮想吃樓下那家蛋糕店賣的奶香金錢卷,剛好家裏有一顆放了幾天的南瓜,於是就想着把南瓜搗鼓一下吃掉。所以就在網上查了下教程,自己做了下改良,到最後成品出來發現烤焦了點,好在味道還可以。不過做這道甜點真的很費時間,需要耐心的人才能做下去。
主料
高筋麪粉 :250牛奶 :90
雞蛋 :1個
南瓜泥 :60
細砂糖 :40
酵母 :4
低筋麪粉 :50
鹽 :3
黃油 :30
輔料
煉奶 :適量具體步驟
1.南瓜切小塊,上鍋蒸熟
2.蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥
3.將除黃油以為的主料先液體後固定放入麪包機中,鹽和糖對角線放置,啟動揉麪程序
4.15分鐘後加入軟化的黃油繼續揉麪30分鐘
5.揉好的麪糰發酵至2-2.5倍大
6.發好的麪糰取出排氣
7.將麪糰分割成每個重約20g的小麪糰,滾圓鬆弛10分鐘
8.取一個小麪糰,擀成橢圓形
9.麪糰沿長邊對摺
10.捲起並捏緊封口
11.烤盤上刷上一層黃油,擺放入整形好的麪糰,放入烤箱進行二次發酵
12.發酵完畢後抹蛋液後在表面噴一層水
13.烤箱預熱,180度20分鐘
14.黃油融化和煉奶混合,烤好後的麪包趁熱刷上黃油和煉奶
1.南瓜泥切小小塊更容易蒸熟2.南瓜泥含水量通常都不同,所以在做麪包的時候,液體不要一次性加入,預留一些根據揉麪情況再行添加;老師加牛奶是105g,我牛奶放了90g。3.模具一般都需要事先抹一層黃油,以防烤好之後不易脱模
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