合歡全家福怎麼做又香又好吃
主料
豬後腿肉 :150豬手 :1對
豬肚 :半個
鹹豬肉 :100
冬筍 :1個
菜心 :10個
輔料
雞蛋 :3個香葱 :4根
生薑 :4片
鹽 :適量
糖 :適量
雞精 :適量
料酒 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 豬手每個剁6塊,豬肚洗淨,將豬手與豬肚分別加料酒焯水後洗淨;砂煲燒開水後,放入豬手與豬肚,下入葱姜,倒入料酒,大火燒開後,改小火燉2個半小時左右;
2. 趁這個時間,我們來做蛋餃;
3. 鹹肉煮熟後切片;冬筍去皮切片焯水,菜心洗淨備用;取出豬肚,放涼後切粗絲;
4. 往砂煲中先下入蛋餃,燒開;
5. 放入鹹肉與豬肚,燒開;
6. 放入冬筍片與菜心,燒開;下鹽與雞精調味即可。
1、再叨嘮一下做蛋餃的事,好多筒子以為這個挺難,其實不然,只要掌握好以下幾點,你一定能做成漂亮的蛋餃。(1)勺子一定要燒燙(2)油不能多,可用一小塊豬皮在勺子表面擦抹一層即可,沒有豬皮可用一張廚房紙沾上油來擦(3)取蛋液倒入勺子後,不要等蛋液全部凝固就要放入肉末,這樣即便在包合時蛋皮有些破也沒關係,裏面的蛋液會將破的部份自動“修復”2、豬手與豬肚燉完二個半小時後,可適當撇去浮油。3、鹽的份量要控制,口感不宜鹹。4、這道“全家福”中還可以放入皮肚、豬肺等任何你喜歡的豬身上的東東,在這兒,我算是做了一點小小的改良,沒放太多的豬內臟,為健康起見。
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