鮮嫩的拌肉片怎麼做又香又好吃
拌肉片是一道美味可口的名菜。所拌的肉片鮮嫩,爽口不膩;加之豬肉營養價值豐富,所以此菜非常受大眾歡飲與喜愛。不同地方和區域的人們都用各地特色的方式和醬料來完成此菜,也使得此菜頗為豐富。做好此菜的要領便是選好豬肉,最好肥瘦均勻,這樣才能回味無窮。
主料
豬肉 :600輔料
醬油 :20具體步驟
鮮姜洗淨,一半切片,另一半刮皮,剁成細末,備用;
豬肉洗淨,切成6釐米見方的塊,放入鍋中加水(要沒過豬肉),置火上用旺火煮開;
撇去浮沫,放入薑片,料酒和精鹽,改用文火煮;
煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出,晾涼;
大蒜洗淨,用刀拍碎,再搗成蒜泥;
蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用;
片去晾涼的肉塊上過多的肥肉,只留1釐米的肥肉,將肉塊切成0.5釐米厚的薄片;
肥肉朝上碼在盤內,加上調料即可。
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