家常幹鍋鴨頭怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

鴨頭 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：適量
姜 ：適量
香料 ：適量

具體步驟

1. 主料：鴨頭。

2. 滷料：豬肉、冰糖、香葉、葱段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

3. 輔料：洋葱、薑片、蒜、葱段、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

4. 滷料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；大葱切段；姜拍一下。

5. 鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、葱姜、幹辣椒、豬肉、糖色滷製。

6. 小火滷製1-1.5小時即可。

7. 將清洗乾淨的鴨頭放入滷湯中。

8. 滷製15分鐘，關火燜制30分鐘即可。

9. 將鴨頭取出晾乾表面的水分。

10. 鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）

11. 鍋置火上加入油燒至4成熱，下入葱段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。

12. 下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

13. 倒入洋葱絲翻炒均勻。

14. 放入鴨頭、幹辣椒段，加少許雞精調味。

15. 翻炒3-5分鐘起鍋，洋葱放下面碼入鴨頭，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。