自制杏仁巧克力怎麼做又香又好吃
主料
大杏仁 :48顆(炒熟的)巧克力 :120
輔料
具體步驟
1. 將巧克力掰碎放入無水無油的乾淨碗中
2. 用隔水加熱的方法將巧克力融化,水温大約70-80度左右。小心別讓巧克力碗中進水
3. 等巧克力全部融化成液體狀,碗裏沒有一點塊狀時,放入大杏仁,用筷子翻着讓巧克力裹上杏仁
4. 將裹着巧克力的杏仁用筷子夾出,放在不粘的地方,我用的是烤焙用油紙
5. 大約3-5分鐘後,巧克力就會凝固,然後用牙籤將巧克力杏仁輕輕的一戳,就會與油紙剝離
6. 然後用小刀,將每個杏仁巧克力的邊緣突出部位輕輕的颳去,讓它變得更加的圓溜好看一些
7. 第二次裹巧克力,用筷子夾住杏仁巧克力沾一下就趕快拿出,以防本身的巧克力再次的融化
8. 逐個的裹好後,將它們再次的依次攤放、晾涼
9. 再次的稍作休整即可
1.融化巧克力一定要用隔水融化的辦法,千萬不要放微波爐融化,那樣會吸乾巧克力內部的水份,會讓融化後的巧克力變得非常粘稠,成型也就更加的不好看2.操作過程中,切忌巧克力溶液中進入水,這樣巧克力液就會不與果仁粘合3.休整凝固後的巧克力時,要用刮的辦法,不要削,這樣休整的面積會小一些。4.第二次裹巧克力時一定要一個一個的來,用筷子夾住沾一下就趕快拿出,以防本身的巧克力再次的融化5.剩餘的跟刮下的巧克力碎屑涼透後收集起來,裝保鮮袋放冰箱冷藏,以後還能再利用。
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