輕素版螞蟻上樹怎麼做又香又好吃
主料
龍口粉絲 :一把冬菇 :四朵
輔料
素沙茶醬 :一大勺具體步驟
1. 紅辣椒洗淨切碎,芫荽洗淨切末,粉絲中間剪斷,用清水沖洗乾淨並瀝乾水分; 冬菇泡發擠幹水分,切成小小丁;起鍋熱油,下冬菇丁煸炒出部分水分,盛出待用,這就是素版小螞蟻哦;
2. 鍋內加入新油,不用太多,平時炒菜的量就可以了。油燒熱,下粉絲,粉絲一膨脹馬上撈出,瀝乾油,並用吸油紙吸去粉絲上多餘的油;
3. 鍋內留底油,下紅辣椒小火煸炒出香味;
4. 轉大火,加入一大勺素沙茶醬;
5. 下冬菇丁翻炒;
6. 加入半小碗水,水開後下粉絲,不斷翻炒,待粉絲變軟色澤變鮮亮,加入蘑菇精、芫荽末再翻炒幾下,出鍋啦,小螞蟻上樹咯。
炸粉絲的油一定要熱,粉絲一下鍋馬上就會膨脹,因此要立刻撈出來,要不就糊啦;如果把握不準油的熱度,可以先扔一根下鍋試一試哦;粉絲過油後炒出來的口感不錯,但是一定要用吸油紙吸取粉絲上多餘的油,要不炒出來會比較油;加入粉絲後,如果感覺湯汁不足以讓粉絲變軟,可以再加一點,但要一點一點加,要不加入太多那就成煮粉絲啦。口味清淡的,把粉絲泡開捋去水後下鍋炒也是可以的。素沙茶醬已經是鹹的,所以不用再加鹽調味了。
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