奇特的杭椒牛柳的做法怎麼做又香又好吃
杭椒牛柳的做法是非常簡單的,喜歡吃牛肉的朋友們,可以好好試一下這款菜餚,味道也是非常棒的。有句話説得好,要想要抓住一個人,先要抓住那個人的味,這樣才能夠和你心愛的永遠在一起。如今,男朋友也可以為女朋友學烹飪,這也是 非常有愛的哦。
主料
牛裏脊 :250g杭椒 :150g
輔料
菠蘿汁(可選) :二湯匙具體步驟
1.牛裏脊洗淨切條,用刀從垂直於紋理的方向切下,再切成約0.5釐米厚,5釐米長的條;之後在涼水中浸泡20分鐘讓牛肉吸收水份,也可加菠蘿汁浸潤(這樣牛肉更鮮甜好吃,可中和後面加入的小蘇打的澀味)控水後放入小蘇打,然後加少許温水靜置15分鐘(追求牛肉的極致滑嫩就加小蘇打,覺着不健康就略去吧,不加也挺嫩)然後加入生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、生粉並用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裏,炒前在牛柳中加一大勺食用油防止下鍋粘連。
2.杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段,怕辣的可去掉杭椒裏面的籽。
3.半個洋葱切絲,生薑、大蒜切片,準備一小碗水澱粉(1:6)和蠔油。
4.鍋中放油,中火加熱至五成熱,迅速劃入牛肉,劃散,變色後撈出控油。
5.鍋中留底油,小火先稍煸一下杭椒,微起虎皮,讓杭椒釋放它的味道。
6.下姜蒜煸炒後加入洋葱翻勻。
7.改中火加入牛柳翻勻,調入蠔油、糖。最後加入水澱粉勾芡。
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