香甜拿破崙酥蛋糕卷怎麼做又香又好吃
拿破崙酥蛋糕卷製作十分簡單,製作起來的蛋糕卷經過一定時間的烹製,真的是十分美味的呢,還在等什麼呢,蛋糕卷中用到了各種各樣的佐料,可以補充人們的營養物質對人們的身體健康,這樣的美味蛋糕卷非常適合早餐以及下午茶的選擇呢!
主料
雞蛋黃 :4個水 :40
色拉油 :40
低筋麪粉 :40
蛋清 :4個
細砂糖 :40
輔料
千層酥皮 :1片淡奶油 :50
具體步驟
蛋黃加色拉油和水攪勻到完全乳化,篩入低筋粉,拌勻備用製作步驟和技巧
蛋清加檸檬汁,分兩次加入細砂糖,打發到濕性發泡偏硬的狀態,也就是拉出彎鈎的狀態
分三次將打發後的蛋清加入蛋黃糊中,拌勻
入鋪了油紙的烤盤中,抹平,預熱好的烤箱中層上下火,160度左右,12分鐘左右
烤好後提出油紙,倒扣在鋪了油紙的晾網上,撕掉底部和四周的油紙
晾涼後撕掉一面的表皮,切去多餘的邊。因為我用的圓角長方模,如果是金盤之類的直角模,就不用切了
蛋糕體晾涼的同時,將千層酥皮裁成合適的大小,放入烤箱中層,上下火170度烤10分鐘左右。具體時間要根據不同烤箱實際爐温和酥皮的薄厚程度增減
淡奶油加糖粉打發到裱花狀態,在蛋糕體上薄薄地抹一層
將一片烤好的酥皮面朝下放好,再抹少許奶油,然後小心捲起。這樣接口在下方,入冰箱冷藏片刻
在蛋糕卷表面薄薄地塗一層奶油,灑少許捏碎的千層酥皮裝飾即可
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