陽春白雪怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :160雞蛋 :4個
蝦仁 :20只
豌豆 :適量
輔料
澱粉 :1茶匙鹽 :適量
糖 :適量
白酒 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 蝦仁去除沙線、清洗乾淨後,用適量鹽、幾滴白酒、一小勺水澱粉抓勻醃製20分鐘;
2. 雞蛋打開,分開蛋清蛋黃,只留蛋清備用(蛋黃可以拿來做蛋撻,不能浪費);
3. 在蛋清中加入牛奶,適量鹽、幾滴白酒;
4. 一茶匙的澱粉和少許的糖攪打均勻;
5. 將豌豆下熱水鍋焯熟備用;
6. 鍋裏放一勺油,燒熱後將蝦仁入鍋翻炒,蝦仁一變色就撈出;
7. 將攪勻的牛奶蛋液入鍋,小火加熱;
8. 等蛋液底部出現凝固的狀態,開始用鏟子推;
9. 直到蛋液全部凝固後加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可。
1、牛奶和蛋清的比例在1:1比較好,160克的牛奶對同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶2、蝦仁要用鹽和水澱粉醃製,可以使蝦仁更入味和滑嫩3、在蝦仁和蛋清中加少許白酒,可以去腥提鮮4、加入少許幹澱粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,真的放很長時間也不出水5、加入少許糖可也是起去除蛋清腥味提鮮的作用6、一定要小火加熱,等蛋液稍微凝固後再翻炒
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大葱(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
玉米圓葱餅的做法,玉米圓葱餅怎麼做
“玉米和圓葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓葱(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓葱餅的做法步驟1、圓葱切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓葱和玉米與調製好的...