辣白菜祕製泡法怎麼做又香又好吃
主料
大白菜 :6輔料
洋葱、生薑、白糖、鹽、味精、料酒、大蒜、江米麪 :6具體步驟
1. 先選大白菜,最好是圓白菜,將老幫去掉不要(可以作其它用處)。切開,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤鹽均勻抹在白菜上,最好能將菜葉中間也抹上,放置10小時。
2. 將一兩(二小勺)江米麪用用水和勻,燒一斤半水左右,將江米麪煮勻,就如同煮稀的棒子麪粥
3. 視自己吃辣程度準備半斤到八兩辣椒粉,然後趁熱將辣椒麪用煮勻的江米水衝調成糊狀,放涼。
4. 起鍋燒好開水,關火,將白菜在水中氽一下,放涼
5. 將洋葱、生薑、大蒜切成碎米狀,連同白糖(視自己喜歡吃甜的程度決定)、味精、料酒(少一點)一同放入涼了的辣椒糊裏,拌勻。
6. 將白菜一頁頁掀起,裏外均勻抹上辣椒糊,碼在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
7. 取出,將白菜葉分開一一卷起,放在收納盒裏,放在冰箱冷藏室,吃時直接拿出既可。
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