好吃的聚財春捲怎麼做又香又好吃
一年之計在於春,又是一年的春天了。小時候媽媽總會在春天做一盤應節的聚財春捲來迎接美好的開端。春天到了,樹木開始抽出茂密的枝丫,春風拂來,大家臉上都洋溢着喜氣。這時候餐桌怎能少了好吃的聚財春捲呢!大家也可以學着做啊,步驟不復雜,一步步跟着我就好啦。
主料
五花肉 :適量麪粉 :適量
輔料
芥菜 :適量油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1選擇機制的春捲皮一定要勻稱。春捲皮是骨架子一定要選好。
2麪漿用麪粉和温水調製而成。注意不要太稀。如果稀了擱在油鍋裏會散開
五花肉洗淨剁成末。生薑切末備用
新鮮的薺菜摘去爛葉和老葉;去蒂洗淨。擠幹水分備用
剁碎芥菜備用
將芥菜、肉末、生薑匯入到一塊
放入鹽、糖、味精、香油、醬油、胡椒粉用筷子拌均勻並醃製10分鐘。鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉芥菜餡料炒熟炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡盛出
在春捲皮的一端將制好的陷料攤放上去
先將兩頭折起,從下往上捲起來,捲到一半的位置;把左右兩端折起來,繼續向前捲成長卷。包的要緊一點,這樣炸的時候不會散開。剩下一點邊緣粘上面漿
鍋中倒油燒至6成熱。油量最好沒過春捲。將春捲輕輕的沿鍋邊滑入避免油花四濺
春捲入鍋後將火轉到最小即可。春捲炸個2分鐘,用筷子反覆翻動換面2-3次即可
煎炸至5分鐘左右先撈出來待涼。初炸先給春捲定型,而且不會芥菜淌水讓春捲皮粘合在一起。涼透後15分鐘左右,將油燒至7-8成油温復炸1分鐘左右。色澤金黃即可撈出。春捲皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味,是春季的時令佳品
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