元寶排骨—户外美食怎麼做又香又好吃
主料
豬肋排 :1斤雞蛋 :2個
輔料
A料:(葱 :適量姜 :適量
桂皮 :少許
八角 :少許
陳皮 :少許
豆蔻 :少許
草果 :少許
十三香燉肉料) :少許
油 :少許
黃酒 :適量
鹽 :少許
老抽 :少許
味精 :少許
具體步驟
1. 將斬好的肋排放入開水鍋中飛水3分鐘撈出,用熱水洗淨控水;
2. 取一湯煲放入A料,加適量水坐小火上;
3. 取一炒鍋坐火倒少許油燒至8成熱,放入葱姜爆鍋,倒入焯好的肋排翻炒片刻,加入黃酒、老抽再翻炒一分鐘,盛入已坐火的湯煲中,加水沒過排骨蓋蓋轉大火,鍋開轉小火燉1小時;
4. 將煮好的雞蛋剝皮,用小刀豎劃五道以便入味,放入湯煲中,加入適量鹽,蓋蓋再燉30分鐘,加糖、味精,關火,出鍋裝盤上桌即可。
:此菜成就了豬肉與雞蛋的完美結合,涼吃熱吃兩相宜。成品外觀紅潤,排骨肉酥爛脱骨,滷蛋肉香入味,兼具肉與蛋的雙重營養,並富含鈣質。外出攜帶,可將米飯盛入飯盒下部,上面盛入排骨和滷蛋,絕好搭配。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。補腎養血,滋陰潤燥;雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是,雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。故被人們稱作“理想的營養庫”,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
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