老北京烤肉串怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :500洋葱 :80
西紅柿 :1個
花椒水 :100
雞蛋 :50
麪粉 :25
輔料
芝麻 :少許辣椒麪 :少許
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
生抽 :少許
具體步驟
1. 羊肉洗淨後切成小塊放入碗中
2. 將西紅柿、洋葱洗淨去皮後切成碎末放入步驟1的碗中
3. 用手將西紅柿、洋葱和羊肉完全抓勻,將西紅柿的湯汁抓進羊肉中
4. 接着少量多次倒入花椒水,用手完全抓勻後再倒入下一次
5. 放入適量的鹽、胡椒粉和少許生抽後將其拌勻
6. 再放入一隻雞蛋,充分拌勻
7. 最後放入麪粉、芝麻和少許辣椒麪
8. 封上保鮮膜後放入冷藏室醃製
9. 將醃好的肉一塊瘦肉、一塊肥肉穿插着串在竹籤上
10. 放入預熱好的烤箱中層(底火180°,上火220°),烤制10分鐘後取出
11. 刷上一層海鮮醬後翻個面,繼續烤制5分鐘即可
一.肉的選擇可根據自己喜歡的口味,選擇羊肉、牛肉或是豬肉都可以二.竹籤的頭部在烤前要用錫紙包裹一下,以防烤糊三.烤制10分鐘後將肉串取出,刷上一層海鮮醬後翻面放入烤盤,繼續烤5分鐘就行四.海鮮醬可以讓肉串的色澤更紅亮誘人,而且口感更鮮五.兩個關鍵、五**寶:第一個關鍵點:挑選什麼樣的肉來做烤串儘量選吃起來口感嫩滑的部位,一塊瘦肉搭配着一小塊肥肉穿插着穿串,這樣烤出來的口感不柴不膩,嫩滑鮮香第二個關鍵點:醃製(肉的份量為500克)法寶一:加入半個洋葱,洋葱特殊的香味可以起到腥羶,使肉質口感更加的鮮嫩法寶二:加入一個西紅柿,可使肉串的色澤更加紅潤美觀且解油膩,而且西紅柿富含維生素,可以起到防止上火法寶三:少量多次的加入100克花椒水,花椒水具有殺菌消毒的功效,特別適合夏天食用,並且可以去掉肉本身的腥羶味,充分吸收了花椒水的肉質,吃起來口感會更嫩滑鮮美法寶四:為了避免在烤制時水分流出,500克羊肉要加入一隻雞蛋,蛋液可以很好的起到鎖住水份的作用法寶五:最後加入25克麪粉,加入麪粉可更好的鎖住水份,烤制時易上色,口感也更香,一定要反覆抓勻
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...