孜然炒實蛋怎麼做又香又好吃
孜然炒實蛋是在在大排檔裏和街頭小吃裏不得不提的一道美食。從九十年代初開始烤實蛋在東北開始流行,一經推出就受到了大家的喜愛,到現在已經二十年過去了,這種小吃一直風靡東北還是街頭非常受歡迎的小吃。其實在家裏也可以自制實蛋,並且自己在家制作,可以用新鮮乾淨的原料,也更實惠一些。
主料
雞蛋 :6個食用鹼 :4
輔料
圓葱 :1/2個火腿腸 :2根
天津蒜蓉醬 :2勺
芝麻 :1大勺
孜然 :一大勺
辣椒粉 :適量
具體步驟
將雞蛋打到小盆中(最好是不鏽鋼或搪瓷的,受熱快),加鹼攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發淡紅時就好了,蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好,蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。
將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘,開鍋後一定要用很小的火蒸實蛋,火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子,沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時,用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈,用手起出來放在案板上切成厚片狀。
將圓葱切成粗絲,火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。
將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱,放入切好的實蛋,煎炒至兩面起脆皮。放入蒜蓉醬不用再放鹽了,炒好後可以嘗一下,再根據口味適量再加些醬。
再放入圓葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。
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