家常筍乾紅燒肉怎麼做又香又好吃
筍乾紅燒肉是由筍乾,五花肉,加入各種佐料一起製作而成的,口感好,非常適合午餐時候吃,但是注意的是,筍乾一般為乾貨,所以吃之前一定要用水浸泡,五花肉是一款肥瘦結合的肉,很多人不喜歡吃肥肉,都覺得肥肉吃起來比較油膩,但是這款菜品完全不會有這種感覺。
主料
筍乾 :150五花肉 :400
輔料
大料 :3個香葉 :2片
生抽 :15ml
鹽 :適量
桂皮 :1塊
料酒 :20ml
冰糖 :10
油 :適量
葱姜 :適量
老抽 :10ml
雞精 :適量
具體步驟
1.準備好所有的食材,筍乾提前浸泡2-3個小時。
2.泡好的筍乾煮上2分鐘。
3.五花肉切厚片入鍋中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黃。
5.在放入葱姜大料,香葉,桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.將加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入適量的清水燒製5分鐘。
12.然後倒入砂鍋中大火煮開。
13.加蓋子小火燜燒30分鐘。
14.加入筍乾繼續小火燒製20分鐘。
15.豬肉已熟開大火調入鹽和雞精。
16.把湯汁收稠即好。
1、筍乾可提前泡軟,再煮上2-3分鐘,可除去草酸鈣,更有利於營養吸收。2、五花肉要翻炒至吐油微焦黃,在放入調味料,這樣燒製的五花肉,不油膩。3、用砂鍋來燒至,可使五花肉熟爛而不散爛,口感更香醇多汁。4、最後收汁不用收的很乾,稍微留一些湯汁,成菜更好吃。
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