美味的荷花豬蹄湯怎麼做又香又好吃
荷花豬蹄湯是一款膠原蛋白含量特別豐富的湯,對皮膚是非常好的,喜歡喝湯的朋友們,可以好好嘗試一下這款湯,味道清淡,口味適中,口感也是非常好的,喝上一口,一點兒也不會感到油膩的感覺。大家一起來試一試吧,好好體驗一下。和愛人一起試一試。
主料
豬蹄 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備豬蹄一隻
2.用夾毛鉗把豬蹄表面殘留的細毛夾除乾淨(慧心貼心提示一:豬蹄表面殘留的細毛一定要拔除乾淨,這是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之一)
3.刀以45度角傾斜放在豬蹄上,用刀刃輕輕把豬蹄身上的油脂刮除乾淨(慧心貼心提示二:颳去豬蹄表面油脂,豬蹄變得更白,這是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之二)
4.看看刀背上刮下的油脂
5.用刀把豬蹄斬成小塊
6.用清水洗淨豬蹄表面的雜質和血污
7.鍋裏放入足量冷水
8.放入洗乾淨的豬蹄塊
9.倒入1/2茶匙白醋(慧心貼心提示三:用白醋水焯煮豬蹄,一是可以很好的祛除豬蹄的腥味,二是促進豬蹄的軟爛,同時,這也是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之三。注意:不要用米醋或陳醋,米醋和陳醋的色澤深,入鍋的同時會迅速沉澱在豬蹄表面,使豬蹄變色)
10.開大火煮制
11.煮到水面出現大量浮沫
12.把豬蹄撈出,用涼水沖掉豬蹄表面的浮沫
13.砂鍋裏放入足量冷水,放入處理好的豬蹄塊(慧心貼心提示四:煲湯最好用砂鍋,煲好的湯原汁原味,而且砂鍋的保温性好。尤其是豬蹄湯用砂鍋開蓋煲制,有利於豬蹄腥味的散失;如果用高壓鍋或電壓力鍋,會把豬蹄的腥味燜在鍋裏,煲好的湯有腥味)
14.放入幾片生薑(慧心貼心提示五:煲制豬蹄湯,一定要多放生薑少放葱,葱中含有的烯丙基硫醚是屬於易揮發性的,泡在水裏或煮得過久,會使其效果喪失容易變酸,影響湯的口感)
15.新疆巴旦木(大杏仁)剝掉外殼,用温水浸泡剝掉外皮,與甜杏仁一起放入鍋中
16.不要蓋鍋蓋,大火煮制(慧心貼心提示六:煲制豬蹄湯一定要開蓋煮制,因為豬蹄的腥味大,開蓋煮制隨着水的沸騰,豬蹄的腥味會隨着蒸汽的蒸發而散失)
17.煮到水開,用勺子撇去水面的浮沫
18.轉中小火熬煮20分鐘,再蓋鍋蓋熬煮30分鐘至豬蹄熟(慧心貼心提示七:前20分鐘開蓋煮,是使豬蹄的腥味散失;後30分鐘蓋蓋煮,是因為豬蹄含筋多,開蓋水分蒸發快,豬蹄不易煮爛,蓋蓋燜煮有利於豬蹄的成熟)
19.煮到湯汁濃白,豬蹄熟爛
20.鍋裏放入適量食鹽,提味
21.撒入少量枸杞
22.蓋好鍋蓋,中小火煮制10分鐘(慧心貼心提示八:放入調味料後蓋蓋煮制,為的是食鹽的鹹味更好地融入豬蹄中)
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