什錦雞肉丁怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞胸肉 ：100
黃瓜 ：100
萵筍 ：100
胡蘿蔔 ：50
洋葱 ：50

輔料

幹辣椒 ：1個
鹽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
生薑 ：3片
生粉 ：適量

具體步驟

1. 把雞肉洗淨切丁，而後放入碗中放入料酒、鹽、油、生粉醃製10分鐘。

2. 把萵筍、胡蘿蔔、黃瓜、洋葱切丁備用（大小根據個人口味）。生薑，幹辣椒也切丁和小段備用。

3. 熱鍋冷油，放入雞肉炸一下。油温不宜過高，炸的時間不能過長，一變色就撈出備用。

4. 鍋裏放油放入辣椒生薑煸炒，炒出香味後放入切好的蔬菜丁（難熟先放，易熟後放），炒一會放入鹽調味，最後放入雞肉丁翻炒一下即可出鍋了。一盤什錦雞肉丁就做好了。

烹飪技巧

醃製雞肉時也可放點雞蛋清和胡椒粉。口味重的人可以放點辣椒醬一起炒。因為如果先放鹽，炒出來的雞肉過老，所以我是在放雞肉前就先放鹽。還有就是雞肉在醃製的時候就已經放了一點鹽所以第二次放不宜放多，以免過鹹。