香辣肉絲炒麪怎麼做又香又好吃
主料
香菜 :適量辣椒 :適量
豬肉 :適量
面 :適量
輔料
幹辣椒 :適量蒜 :適量
醬油 :適量
十三香 :適量
鹽 :適量
雞蛋 :適量
具體步驟
1. 面裏少加一丁點鹽,很少很少的一點就好,和勻。然後在碗裏打碎一個雞蛋,攪開,少加點水,和勻後,和麪。加入了鹽和雞蛋的面,會更勁道。面醒一個小時以上小效果更好。擀麪條的面要和的硬一點,這樣的麪條好吃。
2. 香菜切斷,辣椒切絲。瘦豬肉切絲,用澱粉,鹽拌勻。紅辣椒剪成絲,蒜切末。
3. 將麪糰分成兩塊。將一塊擀成片。
4. 一層一層折成長條,每層面片之間都鋪滿白麪,防止沾在一起。
5. 從右至左切開,粗細根據自己的洗好。喜歡吃寬的就切寬點,喜歡吃細的就切細點。
6. 抖去多餘的麪粉,散開放到蓋簾上。
7. 水開下面條,大概一分鐘左右,水剛有要開的時候,撈出麪條,過涼水,過兩三變,麪條徹底涼。不然炒出來的面太軟。
8. 炒鍋放油,油六七層熱,下肉絲,紅辣椒,綠辣椒絲,十三香,醬油爆炒出香味,放入香菜,蒜末,撒些鹽,放入空淨水的麪條,大火翻炒。
9. 麪條和菜充分炒在一起就可以出鍋了。看着就很有食慾!
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