飄香煉奶椰蓉麪包怎麼做又香又好吃
煉奶椰蓉麪包,這個厲害了,基本都是在麪包店才會看到的一種麪包,而且大部分麪包店都是賣得比較貴的,買一個嘗試一下就要收緊荷包,感覺真的很揪心,所以啊,我們可以買個烤箱然後一邊上網查做法直接自己做還是很好的,就算做得不好吃,自己也會覺得很好吃哦。
主料
高筋麪粉 :300雞蛋 :80
椰蓉 :70
椰漿 :50
雀巢鷹嘜煉奶 :70
牛奶 :100
奶粉 :30
葡萄乾 :適量
輔料
糖 :35酵母 :4
白芝麻 :適量
鹽 :2
黃油 :60
糖粉 :50
具體步驟
餡料做法:黃油40g室温溶化,加入椰蓉70g,糖粉50g,奶粉20g,雞蛋40 g,椰漿50 g,葡萄乾適量的材料,拌勻均勻放一邊備用。
將雀巢鷹嘜煉奶70克,雞蛋40克,牛奶100克,糖35克,鹽2克加入到廚師機桶.
再放入高筋麪粉300克,奶粉10克,酵母4克。
廚師機先3檔揉成團後再5檔揉8分鐘後加入黃油20克.
再5檔揉10分鐘至可以拉出稍結實的薄膜的狀態。
麪糰揉好後放進抺了一層油的盆裏,盆面蓋上一條濕毛巾,室温發一小時二十分鐘.
至2.5倍大。用手指按一個小洞,不回縮不下沉就是發好的最佳狀態。
發好的麪糰取出壓扁排氣,然後分成18等份的麪糰,再揉圓放一邊鬆馳15分鐘。
將鬆馳好的小麪糰按扁,包入適量的椰香葡萄乾餡.
收口,滾圓.
然後整齊的擺放在不粘烤盤裏。
將烤盤放進烤箱裏,底部放一碗温水(約60度),保證發酵時的濕度,關上烤箱門發酵一小時至2倍大。發酵好的麪包表面沾上一點白芝麻。
烤箱180度預熱,放第二層上下火烤33分鐘,中途約10分鐘時見表面上色後加蓋錫紙。
烤好後趁熱用糖水(白糖適量溶化成糖水)在表面上刷上一層即可取出在烤網上放涼,再放入保鮮袋保存。
小小的麪包裏面餡料多多,美味十足.
1、現在30度左右的天氣,最適合用來做麪包了呢。2、發好的麪糰輕輕壓扁,就能很好的將氣排放出來了。3、小麪包的膜相對不像吐司要求這麼高,能拉出比較好的膜,就足夠了。4、發酵時在烤箱裏放一碗温水可以更好的保持麪糰的濕度。5、最後烤好後趁熱刷一層糖水,表面會甜甜的,亮亮的,很好吃,不喜歡的朋友可以不刷哈!
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