糖醋肉包,東菱DL怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :250玉米粒 :50
白糖 :15
鹽 :1
老抽 :5ml
生抽 :15ml
醋 :15
澱粉 :10
清水 :適量
輔料
麪粉 :300糖粉 :30
黃咖喱 :20
酵母 :4
温水 :150ml
具體步驟
1. 300麪粉,30g糖粉,20g黃咖喱,直接倒進麪包機內。
2. 4g酵母用150ml温水化開靜置5分鐘後,倒入麪包機中。
3. 設定和麪30分鐘,和麪完成後設定發酵一小時。
4. 發酵期間做餡:我用的是熟的小排骨,將肉撕下來,撕成小塊。生豬肉的話可以直接切成半釐米見方的小塊。
5. 加入沒過肉的水量,水量加多一些就多煮一些。
6. 加入1g左右紅曲粉(為了增色,可以不加)
7. 加入5ml老抽,15ml生抽,15g糖。
8. 大火煮至沸騰轉中小火,等待水份收幹露出肉塊。
9. 此時倒入40g玉米粒,1g左右鹽,15ml醋,再煮一分鐘左右。
10. 將澱粉和水2:3化開,倒入鍋中勾芡,起稠後即可出鍋。
11. 餡料成品~酸酸甜甜的糖醋味,拌飯也超好吃的。
12. 等待麪包機發酵完成後取出重新排氣揉成團。(我因為要吃午飯所以把發酵好的麪糰扔進了冰箱冷藏兩小時,蒸完麪皮發得特別大……)
13. 將麪糰分成一個個40g劑子,擀成中間厚周圍薄的麪皮。
14. 包包子~包的好醜T.T,包完後醒發20分鐘。
15. 上鍋蒸15分鐘即可,蒸完後再悶5分鐘。看圖發的可真大呀。
16. 包好的包子和蒸好的包子對比…大小好明顯!!麪糰真的好軟。
17. 成品~麪皮帶一點咖喱味道,內裏是糖醋排骨味,有一點像叉燒包。沒想到家人都説好吃。
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