醬香扁豆燜面怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :適量豆角 :適量
輔料
豆瓣醬 :適量黃酒 :適量
醬油 :適量
葱薑片 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻
2. 將燜面使用的配料洗淨切好備用
3. 接着在炒鍋中倒入少許底油
4. 油温四五成熱時放入葱薑片熗一下鍋
5. 放入五花肉片快速翻炒
6. 挖一湯匙的豆瓣醬放入鍋中,快速翻炒拌勻
7. 待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下
8. 接着放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水
9. 鍋開後留一些底湯,將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用
10. 把面平攤在蔬菜上,蓋鍋蓋
11. 轉小火燜10-15分鐘即可(每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些)
製作醬香燜面的三個竅門:一.事先要在面上灑一些食用油,這樣拌勻後的面在後期燜制時才不會粘鍋。二.燜面時加入的水量很關鍵,大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會使燜面的口感過於黏軟,而加入的水量過少則有可能糊鍋。三.將豆瓣醬稍稍炒至片刻再加入清水和少量的醬油,接着把開鍋後的湯汁事先倒出(鍋中留少許底湯即可),在最後燜至的過程中每隔兩分鐘,均勻的澆一次湯汁,這樣能使燜面充分吸入豆瓣醬濃醇的醬香味。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...