特色蒜泥花生醬香麪包怎麼做又香又好吃
麪包我們經常吃,有些朋友説不定還經常做,吃多了甜的麪包就想來點不一樣的。一般麪包包裹的都是一下果醬啊,奶油之類的。有沒有見過麪包包裹蒜泥花生醬的呢?今天就來試一試吧。蒜泥花生醬香麪包雖然聽起來很神奇但是做起來不難,吃起來也別有一番風味。
主料
酵母 :1中筋麪粉 :300
輔料
葵花仁油 :64雞蛋 :1個
蒜瓣 :30
鹽 :3
水 :100
白糖 :17
自制花生醬 :30
具體步驟
1.麪粉100克放入料理盆,加入清水100克酵母1克,拌勻,室温下發酵6小時作為酵頭備用。
2.麪粉200克白糖15克鹽1克葵花仁油14克雞蛋1個放入料理盆。
3.酵頭倒入料理盆。
4.混合拌勻,手工揉麪。
5.揉至麪筋擴展,可以拉出膜。
6.麪糰收入保鮮盒;冰箱冷藏發酵20小時,至2.5倍大。
7.麪糰取出排氣、分割,滾圓後鬆弛15分鐘。
8.準備好自制花生醬;蒜瓣去皮洗淨,壓成蒜泥放入碗中。
9.加入花生醬30克,調入葵花仁油50克鹽2克白糖2克,拌勻作為餡料備用。
10.取一份麪糰,擀成長舌形。
11.抹上一層花生蒜泥餡。
12.從一端捲起,底邊捏合緊實不露餡。
13.麪包生胚放入烤盤。
14.餳發30分鐘。
15.刷上蛋液,用鋒利剪刀在麪包表面剪出數個口子。
16.烤箱預熱。烤箱上下火,中下層180度,烘焙25分鐘。
1、酵頭在室温下慢慢發酵,麪糰呈蜂窩狀,且可以拉出很長的絲最好。2、餡料加點白糖提提味,蒜香味道更濃郁。3、烘焙時間和火力需要根據烤箱性能靈活掌握。4、花生的不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。當然,食之有度最好。
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