「首發」京醬肉絲怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

裏脊肉 ：200
幹豆腐 ：100
大葱 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
水澱粉 ：適量
甜麪醬 ：50
味精 ：適量

具體步驟

1.主料：豬裏脊肉 200g 輔料：大葱 100g、幹豆腐【千張】 100g、 甜麪醬 50g。

2.把豬裏脊肉切成類似“筷頭”般的粗絲。

3.把大葱切成細絲。

4.幹豆腐切成10cm左右的方塊狀。

5. 把葱絲鋪入盤中墊底，幹豆腐疊成自己喜歡的形狀，放在盤子的適當位置。

6.肉絲中加料酒、少許鹽拌勻，醃製5分鐘左右。

7.加入水澱粉，輕輕抓勻，使其上漿。然後加少許油抓勻，這就是“封油”，就是用油鎖住肉絲中的水分。

8.起鍋熱油至5成熱，放入肉絲滑炒。

9. 炒至肉絲變白，【這時大約有8分熟】盛出備用。

10.鍋留底油，放入甜麪醬炒熟。

11.放入肉絲翻炒均勻。根據口味可以用少許鹽提提味，也可不放。放味精提鮮。翻炒均勻即可出鍋。

12.把肉絲放在盤中的葱絲上面就可以了。食用時，把幹豆腐鋪開，放上肉絲和葱絲，捲起來食之。

烹飪技巧

因為甜麪醬已有鹹味了，所以一定要慎重放鹽。