美味的自制東北炒粉怎麼做又香又好吃
每個地方都有每個地方的特色美食,我們沒吃過得,去嘗試吃了一次可能會愛上,但是我們帶不走的是他的味道,所以我們就要努力去學習那種味道,所以在吃了東北炒粉後,決定留下他的味道在家裏於是自制東北炒粉,炒粉是口感非常的好的。
主料
馬鈴薯澱粉 :500輔料
辣椒油 :適量蒜 :適量
小葱 :適量
味精 :適量
水 :適量
芝麻醬 :適量
鹽 :適量
香菜 :適量
醋 :適量
具體步驟
1.取煮鍋洗淨,放入澱粉。
2.一點一點加水,邊加邊攪拌,切不可一次加多。
3.攪拌至牛奶狀即可。
4.電磁爐開小火,邊加熱邊攪拌,切記,一定要不停的攪拌,以防糊鍋。
5.隨着熱度增加,澱粉糊會越來越濃稠,繼續攪拌。
6.待全部變白,質地均勻,有彈性,裏面沒有疙瘩時,便熟了,關火。
7.取一合適容器,塗抹上一層油。
8.將澱粉塊倒入,整形,涼涼後入冰箱冷藏至數小時。
9.涼透後,切塊,略大一些,以免炒的時候全碎成粉。
10.熱鍋涼油,小火,炒澱粉塊,待澱粉塊變得透明就熟了,注意,不一定像冰塊一樣透明。由於澱粉已經熬過了,本身已經是熟的了,所以這次炒制時,根據自己口味,時間長短均可。但是不管怎樣短,也一定要讓裏面熱透哦。個人覺得炒制時間稍長一些,粉碎一些,拌料特別入味,香的咧~~!
11.炒好的粉塊盛入碗中,香菜、小葱切碎。
12.蒜磨成蒜泥,加水。辣椒油適量。
13.將葱和香菜碎倒在粉塊上,加入芝麻醬、醋、鹽、味精、辣椒油、蒜泥,拌勻。
14.如果太乾,可以加入適量的開水或高湯,最好是高湯。個人加的是開水,一點點就可以,不要太多,也可以在調芝麻醬時調製的稀一些。開吃!!!
1、澱粉加水時不可加太多,如果水加多了,炒制的時候特別不容易結成塊。2、煮澱粉糊時一定要用小火,要不停的攪拌,幾分鐘的功夫就煮好了,一定要守在鍋邊不停的攪拌。3、裝粉的容器一定要事先塗抹上一層油,以防粘住,不好往出拿粉塊。4、炒制的時候,一定要用小火,要放油,炒的碎一些,放調料才更入味。5、調料可以根據個人喜好增減,個人覺得喜歡麻辣口味的,也可以放些麻油,也一定很美味哦!6、食材中的馬鈴薯澱粉,最好用紅薯澱粉,因為我們這裏實在買不到紅薯澱粉,所以用的馬鈴薯澱粉。
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