自制椰蓉手撕包怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :30牛奶 :130
綿白糖 :30
食鹽 :3
高筋麪粉 :220
酵母粉 :3
雞蛋液 :25
黃油 :25
輔料
椰蓉 :50杏仁片 :適量
全蛋液 :30
具體步驟
1.食材;
2.主料中除了黃油外的所有食材放入麪包桶中。啟動揉麪程序。
3.一個程序結束後,加入黃油。再次啟動一個揉麪程序。
4.程序結束後面團已經達到擴展完全擴展階段。
5.柔好的面團團好 放入容器中 蓋上保鮮膜進行第一次醒發。
6.醒發麪團的時候製作椰蓉餡;餡料中除杏仁片外所有食材一起放入容器中。
7.用手搓勻即成餡料備用。
8.麪糰醒發至兩倍大
9.醒發好的麪糰揉勻排氣,稍稍醒幾分鐘。
10.擀成薄面皮,並撒上一層做好的椰蓉餡,留出三分之一空白處。
11.跟疊被子一樣疊成長方形狀
12.疊好。
13.把疊好的麪糰切成窄條。
14.取一份切好的窄條像扭麻花一樣扭一下。
15.放入模具中,均勻地擺放。
16.碼放好後放入温暖潮濕處醒發兩倍大後,輕輕刷上一層牛奶。撒上些杏仁片。
17.放入預熱好的烤箱,170度20分鐘左右。
烘烤中要注意觀察,發現上色滿意後一定及時蓋上錫紙,防止烤糊這個食材量我用了兩個六寸模具。
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