紫薯豌豆涼粉怎麼做又香又好吃
他的主要食材是紫薯和豌豆,將豌豆粉與紫薯粉放入鍋里加入清水攪拌均勻。把攪拌好的澱粉液用大火加熱,用小勺攪拌,以免糊鍋。將做好的澱粉糊倒入容器中自然冷卻。紫薯豌豆涼粉就製作出來了。
主料
豌豆澱粉 :75g紫薯粉 :25g
清水 :700ml
輔料
鹽 :適量香醋 :適量
味精 :適量
香油 :適量
肉末辣椒 :適量
生抽 :適量
香葱 :適量
蒜泥 :適量
具體步驟
1.用廚房稱量出豌豆粉與紫薯粉的重量
2.放入一鍋裏
3.先加入200克清水攪拌至沒有顆粒
4.然後再加入剩下的500克清水,攪拌均勻。
5.把攪拌好的澱粉液用大火加熱
6.一邊加熱,一邊用勺按順時針方向慢慢攪拌
7.至沸騰冒泡
8.然後轉為中火再繼續攪拌五分鐘左右,火不能太小,要保持冒泡狀態,整個過程都需要用小勺攪拌,以免糊鍋。
9.做好的澱粉糊倒入容器中自然冷卻
10.完全冷卻後就可以切條涼拌了。
11.把所有調料放入一個調料碟裏
12.淋在切好的涼粉上完成
風味獨特:用豌豆澱粉製作的涼粉具有滑嫩的口感,將做好的涼粉加入醬油,醋,蒜泥,味精,肉末辣椒等不同的佐料,即成風味獨特,口感爽滑的涼粉了。製作簡單:豌豆澱粉和水按照一定的比例熬製就能做出爽滑的涼粉。消暑開胃:夏天吃涼粉可消暑解渴,酸辣的味道也可增進食慾。
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