好吃的祕製滷香牛肉,怎麼做又香又好吃
這道好吃的祕製滷香牛肉遇到家家户户都很喜歡吃,並且也會做的一道牛肉的才是,但是要想真正的把它做的比較正宗,有那種乳香的味道還是需要一定的功底的,經過多次練習,只要把牛肉的肉質,稍微排練的比較的細嫩的話,加上一點點,五香的汁兒就很不錯了
主料
牛腱子 :適量輔料
老抽 :適量·具體步驟
牛腱子肉洗淨,給牛腱肉做按按摩.把一小把花椒用小火炒好.
加一小勺鹽跟花椒混合.把鹽和花椒均勻的塗在牛肉上.放入冰箱冷藏一天.(因為我買的牛肉有點散所以用麻繩把它捆住)
從冰箱拿出用水把鹽和花椒冼淨.冷水放姜塊,料酒和葱結再加入牛肉焯水.
把焯好水的牛肉切成塊.八角兩個,草果兩個,香葉三片,白芷兩片,花椒20克備用. 老抽30g,幹黃醬30g,甜麪醬15g,冰糖30g備用齊.
砂鍋裏放入清水倒入八角,草果,香葉,白芷兩片,花椒和鹽.
倒入焯好水的牛肉,小火煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟。
把牛肉泡到滷湯裏過夜入味即可把滷好的牛肉切片擺盤即可食用.
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