紫薯蛋黃薯玫瑰花饅頭,牛奶燕麥版怎麼做又香又好吃
主料
紫薯 :1個蛋黃薯 :1個
牛奶 :適量
快熟麥片 :適量
砂糖 :適量
中筋麪粉 :300
輔料
乾酵母 :2温水 :少許
具體步驟
1. 牛奶,砂糖,快熟燕麥片放進奶鍋,不斷攪拌,小火煮開至砂糖融化,關火燜,備用。乾酵母用少許温水溶解,分別裝成兩份備用。
2. 紫薯,蛋黃薯蒸熟後去皮,分別裝進兩個料理碗,搗爛成泥,分別倒入150g中筋麪粉,分別倒入酵母溶液,分別倒入牛奶麥片。開始和麪。
3. 黃蛋黃薯也亮個相^ - ^
4. 和麪完成後,用保鮮膜封好料理碗,發酵2-3小時,體積變大一倍。再揉一揉,排氣。
5. 取大約90g麪糰,分成從大到小6份,最小的做成兩頭尖橄欖狀,其它5份做成圓形,中間厚,四周稍微薄點。從大到小如圖層疊好。最大的圓大約7cm直徑。
6. 用牛油塗刀,或者筷子在中間壓出一道痕,不用壓斷,這樣後面容易切割,也容易對齊花蕊。最小的麪皮捲起包着花蕊,開始往最大的麪皮那邊卷。
7. 卷好後,用牛油塗刀或刀子不鋒利的那邊在中間慢慢滾動花捲輕輕切開,太大力會把花型壓扁哦!沾點麪粉整理花的底部,整理一下花瓣,花瓣稍微往外扒。靜置,醒10分鐘左右。
8. 開水入鍋蒸,13分鐘,關火燜5分鐘。裝碟!
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