充滿回憶的蒜蓉白肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

又到一年的立夏日了，聽説勾起了你們記憶中媽媽做的白肉，雖然我沒體會過，但是好像很好吃的樣子。離家久了就容易想起童年時媽媽做的菜餚，不論酸甜苦辣鹹，在媽媽的手裏總能能夠極致的發揮每一料味道，運用到恰至好處。不想把媽媽做的蒜蓉白肉只留在記憶力，就試着做做看，找回那份當年的味道。

主料

五花肉 ：1000

輔料

生抽 ：適量
八角 ：2朵
大葱 ：適量
白菜葉 ：適量
鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：100
大蒜 ：1頭
豆豉辣椒油 ：適量
自制山楂料酒 ：20ml
香油 ：適量
青椒 ：半個
雞精 ：3
綿白糖 ：5
姜 ：適量

具體步驟

1.五花肉處理乾淨，颳去皮上的毛。

2.放入冷水鍋裏開大火煮、倒入自制山楂料酒、薑片、葱段、八角。煮開後撇去血沫。然後開中小火煮熟。

3.青椒半個、胡蘿蔔半根、大蒜一頭剝去皮。

4.青椒切絲、胡蘿蔔切絲、大蒜切碎。

5.煮熟的五花肉取出晾涼後切成薄片。越薄越好。

6.調製料汁；碗中放入切碎的大蒜粒、倒入生抽、綿白糖、豆豉辣醬、香油、雞精。

7.用調羹調勻。

8.白菜葉和胡蘿蔔絲放入開水鍋中焯蔫就可以了。

9.肉片鋪在熟食菜板上，在上面擺上青椒絲、胡蘿蔔絲、然後從一頭開使捲起。在用焯好的白菜葉裹上。

10.裹好的五花肉卷，擺放在盤子裏。

11.在上面澆上調好的料汁就可以吃了。

烹飪技巧

1、五花肉要煮的熟透了才行。這樣裏面的油都煮出去了，吃起來才不會油膩的。煮的時候可以用筷子扎一下看看肉裏面有沒有血水，如果有血水就説明還沒有熟透，還需要繼續煮。2、肉卷裏面的菜可以根據自己喜歡的菜捲入。我個人認為還是青菜脆脆的那種比較好，顏色鮮亮一點的，這樣既有口感，又有賣相還會自己食慾的。3、調製料汁也可以根據自己喜歡的程度來調製，不太喜歡吃辣的可以少放，喜歡吃麻辣的就可以多放一些麻椒炸的油和辣椒油。