巧克力饅頭怎麼做又香又好吃
主料
全脂奶粉 :45中筋麪粉 :600
老面 :200
巧克力塊 :5塊
輔料
油 :15鹽 :適量
白砂糖 :30
水 :300
酵母 :6
具體步驟
1.將巧克力塊加上白砂糖跟水煮融化,放涼備用
2.將所有材料放入盆中
3.攪拌成團
4.放至桌面搓揉光滑麪糰,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
5.再將麪糰擀成長方形,抹上少許的水
6.捲成長條狀後,要繼續搓揉讓麪糰更結實
7.切長八等份
8.放入蒸籠做第二次發酵
9.水滾後,中火蒸15分鐘即可
1.豆親經常問説搓揉成光滑,是要多光滑才叫光滑,我把搓揉成光滑的麪糰放在最上面,豆親看看是不是也揉成這樣,如果是問題就不大了。2.現在有麪包機可以幫助發酵,做起饅頭來應該很方便,很多饅頭或包子做的很光滑,幾乎是靠壓面機的幫忙,像我們純手工要做到這樣不是不可能,要揉的更光滑些,擀麪時要多擀幾次,重要的是,不是要賣的,何必呢!
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