香辣牛排燴菜蔬怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冬葱 ：2—3顆
胡瓜 ：500
小茄子 ：300
罐裝番茄塊 ：400
紅辣椒粉 ：1／2茶匙
牛排 ：4塊

輔料

幹百里香 ：1／2茶匙
大蒜 ：2瓣
橄欖油 ：4湯匙
鹽 ：少許
番茄茸 ：2湯匙
紅葡萄酒 ：4湯匙
幹牛至 ：1／2茶匙
小茴香末 ：1茶匙
香菜末 ：1茶匙
乾紅辣椒末 ：1茶匙

具體步驟

1. 在大煎鍋內注入兩湯匙油，加熱。冬葱和大蒜去皮剁碎，加入鍋中用中火拌炒3—4分鐘。

2. 胡瓜、茄子切去無用部分，洗淨，切成一釐米見方的丁，連同百里香和牛至一起倒入鍋中。與冬葱拌勻，小火炒5分鐘。

3. 加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量鹽。加蓋用文火煨15分鐘，不時攪拌至蔬菜煮軟。

4. 燒煮蔬菜的同時，將小茴香末、乾紅辣椒末、紅辣椒粉等倒入小碗中，加一撮鹽調勻，塗抹在牛排兩面。

5. 剩餘的橄欖油倒入厚底煎鍋。待油冒煙，放入牛排煎炸。可按以下建議控制牛排的生熟程度：每一面煎4—5分鐘為三分熟，5—6分鐘為半熟，6—5分鐘為全熟。牛排厚度亦會影響煎煮時間。

6. 牛排分別盛入用餐者的盤中，與燴菜蔬一同上桌。