溏心滷蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :12只輔料
醬油 :2清酒 :2
冰糖 :2
大葱 :2
木魚花 :2
水 :2
具體步驟
1. 雞蛋12只清水洗乾淨
2. 醬油,清酒按照2比1比例,12只雞蛋我大概用了150ml醬油,75毫升清酒,冰糖少許按個人口味添加,大葱一段,木魚花一把,按照能沒過雞蛋的量加適當的水煮開,放涼。準備另一個鍋加水燒開。
3. 水燒開後放入雞蛋,計時煮7分鐘,雞蛋個頭大的適當延長20-30秒。撈出後泡在冰水中15分鐘涼透。
4. 將放涼的雞蛋剝皮放入只好的醬油中浸泡。建議泡一天味道剛好。
不要泡得過久,切開後蛋黃不漂亮,煮雞蛋之前可以在蛋下邊用針扎個小孔煮的時候雞蛋不容易開裂。放在拉麪裏的雞蛋只要在麪湯中熱30面避免火熱燙熟蛋黃。
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