煎燜羅非魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

羅非魚 ：一條1斤左右
土豆 ：1只

輔料

姜 ：適量
沙姜 ：適量
葱 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量
玉米粉 ：適量

具體步驟

1. 魚，宰了，背切刀花，在刀花處塗點鹽，讓魚析出身上的水份。

2. 鍋燒熱，再加點油，油可以稍微多一點點，讓整隻鍋都粘滿油。等油冒青煙後把鍋裏的油倒掉，從新再加冷油。等油開始起青煙，把擦乾水份的魚放下去，火調到最慢，慢火把魚兩面煎透。魚要煎好一邊再反過來煎另一邊，過多的翻轉容易把魚皮煎爛。按上面的步驟來做，魚不會粘鍋。煎整條的魚最好用炒鍋來煎，平底鍋煎的面積太小，煎出來的效果就跟上圖一樣，能煎到的地方不多。火一定要開到最慢，我把魚煎好大概用了四十分鐘。

3. 煎魚的時候，可以把土豆切成條，大小就跟麥當勞那些一樣，然後把土豆條放鹽水裏泡十五分鐘後瀝乾水份。姜切成米，葱切成段。

4. 魚煎好後放碟子裏，鍋裏再加點油，把土豆條炸一下。撈起備用

5. 起鍋，把姜葱爆香，加入一碗水，適量生抽，鹽，糖。

6. 等汁燒開後把魚和土豆放進去煮兩分鐘。用小勺子往魚身上淋汁。再用小半碗水加玉米粉勾芡，倒進鍋裏，繼續往魚身上淋汁。等汁少了變粘稠了，就可以出鍋了!